ar_sa 2006-4-21 10:48 AM
[食譜] 朱古力慕士蛋糕
[size=6][color=Maroon]朱古力慕士蛋糕 [/color][/size]
用具︰
15cm 圓形餅模 一個
朱古力蛋糕材料 (15cm 圓餅一個份量)︰
蛋 3 隻
麵粉 30 克
粟米粉 10克
無糖朱古力粉 2 湯匙
糖 40 克
牛油(煮熔) 2 湯匙
朱古力慕士材料︰
黑朱古力磚 50 克
淡忌廉 50 毫升
魚膠片 半片 (隔水煮熔)
淡忌廉 50 毫升
糖 10 克
蛋糕面裝飾︰
無糖朱古力粉 2 湯匙
朱古力蛋糕製作
1. 預熱焗爐 170C 。
2. 蛋白 + 糖 25 克 ，用電動打蛋機打至企身。
3. 蛋黃 + 糖 15克 ，手打至淡黃色。
4. 篩入麵粉 30 克 + 粟米粉10克 +無糖朱古力粉 。
5.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4), 加牛油2 湯匙 (煮熔) 攪勻 ， 焗 20-25 分鐘
朱古力慕士製作
1. 黑朱古力磚 +淡忌廉+魚膠片 ，一同隔水煮熔。
2. 淡忌廉 +糖，用電動打蛋機打至企身。
3. 攪勻 (1) + (2), 再用電動打蛋機打至企身。
組合
1. 焗好蛋糕後 ，切開兩片， 舖一層慕士， 之後再重覆一次。 冷藏至硬身。
2. 灑朱古力粉在已雪硬之蛋糕Mousse上， 即成。
[[i] 本帖最後由 BLYTH_____e 於 2006-4-23 04:50 PM 編輯 [/i]]