[食譜] 中式杏仁餅

charles44113

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1^# 大中小發表於 2006-4-30 06:33 PM 只看該作者

[食譜] 中式杏仁餅

材料 (54件份量)︰
杏仁原粒 (連皮) 150 克

綠豆粉 600 克
糖粉  450 克
杏仁粉 150 克
水  50 毫升
豬油( Lard) 或固體菜油（室温放至軟）  300 克
杏仁香油 (隨意可省) 1 茶匙
用具︰
食物袋 1 個
杏仁餅圓型木模  1 個
橡皮刀 1 把
鐵刮刀 1 把
木棍 1 條
烤盤 1 個
製作
1. 把杏仁原粒放入食物袋，用木棍弄碎。　
2.
除了水外，將其他所有材料用橡皮刀混和，加水，用手搓勻至沒有粉粒為止。

　

3.
把將已混合好的粉堆成小丘在枱面，把杏仁餅模倒轉向下按，用鐵刮刀桉好返轉過來，壓實，除去多餘的粉，餅模向上，用木棍拷一拷仁餅模至稍鬆脫，輕輕倒轉烤盤上(放綱絲架上烤更佳)，重覆(2) 至完成所有材料。

　

4.
  入焗爐以 150 C 烤 30 分鐘，不要關門，以烘乾杏仁餅，取出放在綱絲架上待涼即成。

[ 本帖最後由 charles44113 於 2006-4-30 08:17 PM 編輯 ]